זה כבר תקופה שאני גאה להיות חלק מצוות מטפלי התזונה המקרוביוטית והרפואה מסורתית. קבוצת אנשים מיוחדת ובראשם אייל שפרינגר.
האתר תזונה ורפואה מסורתית הוא עולם עשיר של ידע נדיר ברפואה סינית, במקרוביוטיקה, איודה ורפואות מסורתיות נוספות. תוכלו למצוא פה מתכונים מיוחדים עם הסברים מעניינים על תפקודה של אותה המנה לפי נקודות המבט של הרפואות המסורתיות.
דרך האתר הזה ניתן להבין שכל מנה של אוכל יכולה להיות מנה טיפולית. הבנה עמוקה שכל מה שאנו בוחרים להכניס לגוף שלנו על בסיס יום יומי הוא טיפולי עבורנו! חשוב שנדע מה אנחנו מכניסים אליו.
הקדמה קצרה,
הרפואה הסינית והתזונה המקרוביוטית מסבירה את כלל התופעות בעולם במושגים של YIN YANG
מונחים דואליים המהווים את התנועה של כלל התופעות, וגם של המזון.
מזון מסוג YANG יהיה מזון מכווץ, מחמם, יצור עליה בטונוס, מזון מניע אשר יעודד את התנועה פנימה, ויעזור לגוף ליצר חום ולשמר אותו בפנים. מזונות יאנגים הם מזונות מן החי, שורשים, מזונות מלוחים, מזונות שבושלו זמן ממושך, מזונות העשירים במינרלים.
מזון מסוג YIN יהיה מזון אשר יעזור לגוף להתקרר על ידי תנועה מהפנים החוצה וייצור מצב של הרפיה. דוגמא למזונות יינים- פירות, מזונות שלא בושלו או שבושלו זמן קצר, מזונות מתוקים עשירים בנוזלים ודלים במינרלים.
ייו ויאנג מתארים גם את המצב בו אנחנו נמצאים… האם את נמצאת במצב יאנגי מידי? מאוד נוקשה, שפתיים דקות וקפוצות, פנים אדומות, עור מאוד יבש ועוד…
או האם את נמצאת במצב ייני? רופסת, נפוחה, סובלת מעייפות ועוד…
המטרה היא להיות במצב של איזון (עם נטייה ליאנג-YANG).
אסטרטגיית הטיפול תהיה בהתאם למצבו של המטופל, בתום הטיפול ולאחר הפגישה הראשונה כבר תוכלי לדעת האם את נמצאת במצב יאנגי או ייני ובהתאם לכך אילו מזונות מתאים לך.
איך להתמצא באתר?
- כשאת יוצאת מטיפול, זה לאחר אבחנה מקיפה, אבחנת לשון, דופק, ואבחנת פנים וגוף דרכה את מבינה את המצב בן את נמצאת, מה יצא מאיזון ואיך התזונה שלך כיום נראית ומתבטאת באבחנת גופך ובפניך, כגון כתמים, צבעים, כהות מתחת לעיניים וכו . דרך האבחנה ניתן להבין את רוח הדברים בנוגע לתזונה שתלווה אותך בתקופה הקרובה.
המזונות מחולקים לארבעה מצבים עיקריים (הבנה עמוקה ומפורטת יותר של מצבי היין והיאנג). מצבים שמאפיינים כל אדם בהתאם למבנה גופו, תורשה ותזונתו היום. ארבע מצבים שיאפשרו לך להבין טוב יותר את הצרכים של גופך
תזונה מחממת ומייבשת, מתאימה לטיפוסים יינים קרים ולחים
תזונה מחממת ומלחלחת, מתאימה לטיפוסים ייניים קרים ויבשים
תזונה מקררת ומייבשת, מתאימה לטיפוסים יאנגים חמים ולחים
תזונה מקררת ולחלחת, מתאימה לטיפוסים יאנגים חמים ויבשים
בתוך כל אחת מהאפשרויות האלו ניתן למצוא מתכונים, ממרחים, סלטים, משקאות ועוד. המתאימים לך!
למשל בחורה עם שיער ועור יבשים שאוכלת הרבה פרכיות אורז, סלטים קרים וסנדויצים עם גבינה נמצאת במצב של קור ויובש- צריכה לאכול מזון לח וחם כגון: מרקים, תבשילי ירקות, חלבון מן החי ועוד
לעומת זאת מרקים לא יתאימו למישהי שיש לה בצקות ברגליים, ונפיחות עם עור דביק ולח. וכו…
- ניתן לחפש מתכונים לפי שיטת בישל, זו דרך חשובה מאוד מכייון שהיא קובעת את המצב שבו המזון מוגש בסופו של דבר, מי שצריך מזון יבש יותר ישתמש יותר באפייה בתנור, מי שצריך לחלוח יבשל יותר מרקים…
באתר תמצאו רשימה של מתכונים לפי שיטות בישול, וכל תוכלי לבחור את הנכונה עבורכך בהתאם לתפריט שקיבלת, כגון: מרקים, מתכוני ירקות, מתכוני דגנים, מתכונים מן החי, מתכונים מתוקים ועוד
- דרך נוחה נוספת היא להזין במנוע החיפוש את המזונות שניתנו לך ברשימה בטיפול וככה למצוא מתכונים ומאמרים מתאימים.
כמו למשל:
שקדים-
חלב שקדים, שקדים מטוגנים בגהי, ג'לי שקדים עם פירות יער ועוד
דלעת-
רהיטה דלעת, מרק דלעת ומאש, מרק דלעת, חַמס בֶּל כָּרעַה (חומוס בדלעת), קינוח דלעת מתוקה ועוד…
ככה תוכלי לקבל המון רעיונות למתכונים, ולהתנסות בחומרי גלם שאת מכירה וגם לאלו שאת לא מכירה:)
אז שיהיה בישול נעים ובהצלחה!
אודות המחבר
השארת תגובה